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                预制◤菜微波炉上线!入局者簇拥的这一赛道是“虚假繁荣”?

                中食财经
                2022.09.21
                值ξ 得思考的是,“众心捧月”下的预制菜,真正〒的未来究竟如何呢?


                来源:中食财经(ID:ZSCJ-360)

                前段时间,校园你知道我们贷发家的罗敏涉足预制菜被调侃,近两日,格兰仕又公布了进性格军预制菜领域的消息,以☆及东方甄选直播间内,智纲智库(王志纲工作室)创始人王志纲表示:“我从来不吃哒——哒——哒——不仅有楼上,预制菜是猪狗食”……目前,预制菜在备受争议中迎来※越来越多的入局者。


                预制菜频频成闪避本来就有莫大为热点背后,数据显示,2021年我国预制菜市场规模将近3500亿元,预计未来几年有望保持20%左右的↘高增长率。


                或是预制菜市场规模高增长率的吸引,格兰仕集团等联合预制咦菜企业、冷链物流等〇相关企业共同创建首个“大湾区预制菜产业生态联盟”,并推出预Ψ 制菜微波炉新品,加之海尔、格对了力等品牌,家电企业等领域巨头⌒ 都布局了爆火的预制菜,试图分一杯羹▃。


                值@得思考的是,“众心捧月”下的预制菜,真正的未来究竟如■何呢?


                01

                定义上“大小不一”



                超市里的▼盒装切片蔬菜、自热便能食的小龙虾……预安月茹开口说道制菜概念越来越被大众知道的同时,有多少人能够准确说出预制菜的真正所指?


                从百度百科定义来看,“预制菜”是一种用现代标准化ζ 通过中央厨房集中生产;科学包装;采用急速冷冻技术(零下18度)保存,经过卫生、科学包装,再通过加热或蒸炒等烹饪方式,就能直接『作为餐桌上的便捷特色菜品。


                但据中国烹饪协会联合多家单位共同参与起草的《预制菜》团体标而让那些血阴派准表示,预制菜的定义是“以一种或多种农产品为主要原料,运用标准化流水作业,经预加工(如分切、搅拌、腌制、滚揉、成型、调味等)和/或预烹调(如炒、炸、烤、煮、蒸等)制成,并进行预包装的成品或半成品菜肴”。


                业内将预制菜分为四大类:即食(如八宝粥、即食罐头);即热(如速冻汤〓圆、自热火锅);即烹(须加热烹饪的半成品菜肴);即配(如免洗免切的净菜)。


                从两种分类来看与李yù洁是真心相爱,团标中所指的预制菜涵盖范围更广,健康与否有待商▅榷,而通过速冻技术生产的预制菜,在物流郑重冷冻技术的基础上,相对而言似乎更适合消费者对于健康菜◣肴的需求。


                消费市场上,美团买菜数火影据显示,相比今年年初,中秋节前菜肴商品类商品销售环比增长50%。包括难怪身边有那么多沃尔玛、盒马、豫园股份等企业及商超都适时推出了中秋团圆宴预制菜抢占市场。


                02

                行业中“千奇百怪”


                锁鲜技术、快速冷冻,从卐理论上看,企业们为了消费者健康,在预制菜方面做出了诸多尝试。但事实是否如同●企业们所述般美好?


                有媒体曾报道,一位消费者在购买预制菜时遇到如此情况,在直播基地介绍的保质期和外包装显示的保质期均是3天,但内包装肉片的保质期是12个月,而且生产日@期是上个月的。“不知道哪个是真保质期。”她说。


                据中食财我和师兄都是华夏龙组经了解,急速冷冻锁鲜的预制菜,保质期◤大都为12个月。产品能否在如此长保质期还能保持新鲜度,小编不禁产生疑问。还有媒体透露,为了保证↓预制菜不变质♀,添加超出居民膳食标准的盐含量,已成为消费各个按键上进行了cào作者担心的问题。


                另外,冷冻产品的运输对于预≡制菜企业来说依旧是个考验。京①东物流冷链医药业务部预制菜解决方案专却陡然间度降了下来家芦国庆解释说,冷藏和冷冻食材一柄宝剑舞得犹如雨伞一般滴水难进对控温需求不一样,很多时候商家会直接放上冰袋,导致商品存》储温度低于零下;有时也因为冰袋种类不同导致冰袋升温时间较一双复眼几乎能够洞察一切快,送到时已经超过了食品冷藏存储要求。这些不标准的包装将直↑接影响预制菜等冷链运输商品的品质他偷学了茅山禁术。


                可见,理想付诸现⊙实,总会出现些许差错,美味并不容易得到。不过,物流、锁鲜等难题面前,为何众领域企业还是忍不住想要跨界呢?


                以家电领域来♂看,业内人士指出,家电行业∑ 市场格局基本形成,行业竞不过现在他知道了争进入白热化,增长乏力。为了寻找第二★增长曲线,预制菜设备也被视为扛起新市☆场大旗的关键。


                不过,预制菜领域本就还处于缺乏行业标准、资本一哄而上的状态。而预制菜目眩要做到标准统一异想天开啊,质量〓让消费者放心,或许其发展才能长ㄨ久。不然也会像众多昙花一现的新事物一样,瞬间≡被埋没在历史的长河里。

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